Die Chicha Morada ist ein traditionelles, antialkoholisches Nationalgetränk der Peruaner. Vor allem auf den Märkten kann man die Chicha Morada kaufen und in der Hauptstadt Lima.

Das süßliche Erfrischungsgetränk sollte aber gerade auf den Straßenmärkten mit Vorsicht genossen werden, um Magenprobleme aufgrund von nicht sauberen Wassers zu vermeiden. Hauptbestandteil ist der in Peru wachsende Lila-Mais, der in Peru „maiz morada“ heißt.

Zutaten:
750 g        dunkler Mais
1     Stk     große Ananas
4     Stk     Limetten
1     Ts     Zucker
750     g     Äpfel zum Kochen
1         Stange Zimt
4 1/2     l     Wasser

Der Lila-Mais wird zuerst gewaschen und mit der Ananas- und den Äpfeln, Zimt und Gewürznelken in 4,5 Liter Wasser für 45 Minuten gekocht. Wenn die Maiskörner weichgekocht sind und die Flüssigkeit komplett Lila gefärbt ist, wird die Flüssigkeit abgesiebt.

Zum Schluss wird der Zucker und Zitronensaft in die fast fertige Chicha hinzugefügt. Nochmals kurz probieren und gegebenenfalls nach würzen. Das peruanische Erfrischungsgetränk wird kalt serviert. Das braucht man für das wohlschmeckende Erfrischungsgetränk.

Die Chicha Morada kann einige Tage im Kühlschrank ohne Zucker und Limettensaft aufbewahrt werden. Der Zucker und der Zitronensaft werden in das rosafarbene Getränk frisch hinzugegeben.